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Kartoffelpüree mit Spinat und Spiegelei

Name: Kartoffelpüree mit Spinat und Spiegelei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 300 g Kartoffeln; 80 ml Milch (1,5 %); 10 g Butter; 150 g Spinat; 2 Eier; 1 EL Rapsöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Cremiges Püree, Blattspinat und Spiegelei – das Lieblingsessen aus Kindertagen.

pro Portion: 684 kcal
Eiweiß: 28 g
Zeit: 45 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 1,62 €
Saison: März–Juni, September–November

Enthält: Eier, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 18 Min. weich kochen. Abgießen, Milch und Butter zugeben und stampfen, salzen.
300 g Kartoffeln10 g Butter80 ml Milch (1,5 %)SalzTopfSchneidebrett und MesserSiebSparschälerKartoffelstampfer
2
Den Spinat waschen und in der Pfanne ca. 2 Min. zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Pfeffer150 g SpinatPfanneSieb
3
Die Eier im Öl ca. 4 Min. zu Spiegeleiern braten und mit Püree und Spinat servieren.
2 Eier1 EL RapsölPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	684 kcal
Eiweiß	27,6 g
Kohlenhydrate	58,9 g
davon Zucker	7,4 g
Fett	36 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,5 g
Ballaststoffe	7,1 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).

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Zubereitung

Nährwerte pro Portion

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