Mittagessen · Abendessenvegan

Pasta mit Tofu

Name: Pasta mit Tofu
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 g Zuckerschoten; 1 Ingwer; 100 ml Kokosmilch; 25 g Cashewkerne; 75 g Nudeln; 75 g Tofu; ¾ TL Currypulver; 1 EL Olivenöl; ¼ rote Paprika; ¼ Lauch; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack

pro Portion: 925 kcal
Eiweiß: 33 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Schalenfrüchte (Cashew)

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

1
Penne nach Packungsanweisung kochen. Tofu in Würfel schneiden, mit Cashewkernen und 1 EL Olivenöl in einer Pfanne goldbraun braten. Anschließend auf einen Teller geben und warm halten.
1 EL Olivenöl75 g Nudeln75 g Tofu25 g CashewkernePfanneSchneidebrett und Messer
2
Ingwer schälen, Paprika entkernen und beides würfeln. Lauch in Scheiben schneiden und die Zuckerschoten halbieren.
¼ Lauch¼ rote Paprika60 g Zuckerschoten1 IngwerSchneidebrett und Messer
3
Zusammen mit dem restlichen Öl in der Pfanne anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt. Mit Kokosmilch ablöschen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und kurz einkochen lassen.
1 EL OlivenölSalz100 ml Kokosmilch¾ TL CurrypulverPfefferPfanne
4
Penne, Tofu und Cashewkerne unter das Gemüse mischen und auf Tellern anrichten.
75 g Nudeln75 g Tofu25 g Cashewkerne

Nährwerte pro Portion

Energie	925 kcal
Eiweiß	32,9 g
Kohlenhydrate	68,9 g
davon Zucker	11,3 g
Fett	54,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	24,2 g
Ballaststoffe	12,8 g
Salz	0,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).