PinoVegane Tofu-Erdnuss-Sticks auf geschmortem Weißkohlsalat mit Reis
- pro Portion
- 826 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Zeit
- 20 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja, Sellerie, Senf
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)
Zubereitung
Vegane Tofu-Erdnuss-Sticks auf geschmortem Weißkohlsalat
- 1
Weißkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden.
¼ Lauch130 g Weißkohl¾ KarotteSchneidebrett und Messer - 2
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Weißkohl sowie Möhren anbraten. Lauch zugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen. Einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Rapsöl¼ Lauch130 g WeißkohlSalzPfeffer40 ml Gemüsebrühe¾ KarotteTopf - 3
Tofu gut abtupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Erdnüsse fein hacken. Sojadrink mit Mehl und Senf verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
ChiliflockenSalzPfeffer¼ TL Senf40 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)25 ml Sojadrink½ EL Weizenmehl100 g TofuSchneidebrett und Messer - 4
Tofuscheiben erst in die Sojadrink tunken, dann von beiden Seiten in den gehackten Nüssen wälzen, bis die Scheiben gut bedeckt sind. In 2 EL Öl von beiden Seiten braten und mit dem Weißkohl anrichten.
1 EL Rapsöl130 g Weißkohl25 ml Sojadrink100 g Tofu
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Anrichten
Mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 826 kcal |
| Eiweiß | 36,9 g |
| Kohlenhydrate | 68,2 g |
| davon Zucker | 13,7 g |
| Fett | 41,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,4 g |
| Ballaststoffe | 13,7 g |
| Salz | 1,8 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).