Mittagessen · Abendessenvegan

Veganes Massaman Curry

Name: Veganes Massaman Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 200 g Kokosmilch; ¼ Ingwer; ¼ Zwiebel; ½ EL Sojasoße; 1 Handvoll Basilikum; ½ EL Birnendicksaft; ¾ EL Currypaste; ½ EL Olivenöl; 100 g Kartoffeln; ¼ Brokkoli; ½ Knoblauchzehe; ½ EL Erdnussbutter; 25 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen); 100 g Tofu

pro Portion: 988 kcal
Eiweiß: 36 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel), Fruktose, Histamin, Sorbit

Zubereitung

1
Kartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Tofu in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Brokkoli putzen und in Röschen teilen.
½ Knoblauchzehe100 g Kartoffeln¼ Ingwer¼ Zwiebel¼ Brokkoli100 g TofuSchneidebrett und Messer
2
Öl erhitzen, Tofu darin goldbraun anbraten, Agavendicksaft zugeben. Kokosmilch zugeben und aufkochen. Erdnussbutter, Curry-Paste, Zwiebel, Knoblauch, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und ca. 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Sojasoße abschmecken.
½ Knoblauchzehe100 g Kartoffeln200 g Kokosmilch½ EL Olivenöl½ EL Birnendicksaft¼ Zwiebel¼ Brokkoli100 g Tofu½ EL Sojasoße½ EL Erdnussbutter
3
Thai Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Curry mit Basilikum garnieren.
25 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)1 Handvoll Basilikum¾ EL CurrypasteSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	988 kcal
Eiweiß	36,5 g
Kohlenhydrate	34,9 g
davon Zucker	14,3 g
Fett	73,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	43,3 g
Ballaststoffe	19,4 g
Salz	1,4 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).