Mittagessen · AbendessenKalorienarm

Rindfleisch mit Rucolasalat und Baguette

Name: Rindfleisch mit Rucolasalat und Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 1 ½ TL Butter; 40 g Rucola; 1 Frühlingszwiebel; 150 g Rindersteaks; 15 g Mandeln; 2 Datteln (getrocknet); 1 EL Olivenöl; 1 TL Balsamico; 60 g Baguettes

pro Portion: 681 kcal
Eiweiß: 42 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Schalenfrüchte (Mandel), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Fruktose, Histamin, Sorbit

Zubereitung

Rindfleisch mit Rucolasalat

1
Rumpsteaks waschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. In einer Pfanne Mandeln mit 1 TL Öl auf mittlerer Stufe ca. 2 - 3 Min. goldbraun rösten, auf einem Teller etwas abkühlen lassen und grob hacken. Derweil Datteln fein würfeln. In einer Schüssel Mandeln und Datteln mit Olivenöl und Essig vermischen, salzen und pfeffern.
1 EL OlivenölPfeffer2 Datteln (getrocknet)Salz1 TL Balsamico15 g MandelnPfanneSchüsselSchneidebrett und Messer
2
In der Zwischenzeit Rucola waschen und trocken schleudern. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden.
40 g Rucola1 FrühlingszwiebelSchneidebrett und MesserSalatschleuder
3
Rumpsteaks rundum mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer einreiben. In der Pfanne Butterschmalz auf hoher Stufe erhitzen und Steaks darin rundherum ca. 3 - 5 Min. goldbraun anbraten. In Alufolie wickeln und ca. 4 - 5 Min. ruhen lassen. Rucola und Frühlingszwiebeln zur Mandel-Dattel-Mischung geben und alles gut mischen. Steaks in sehr dünne Streifen schneiden, mit Salat auf Tellern anrichten und servieren.
150 g Rindersteaks40 g Rucola1 FrühlingszwiebelPaprikapulver (edelsüß)1 ½ TL ButterPfeffer2 Datteln (getrocknet)Salz15 g MandelnPfanneSchneidebrett und MesserReibe

Baguette

1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer

Anrichten

Steakstreifen mit Salat und der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	681 kcal
Eiweiß	42,4 g
Kohlenhydrate	45 g
davon Zucker	15,5 g
Fett	35,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	9,5 g
Ballaststoffe	6,7 g
Salz	1,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).