Mittagessen · Abendessenvegan

Tom Kha Tofu mit Reis

Name: Tom Kha Tofu mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Tofu; ¼ Karotte; 1 TL Koriander; ¼ TL brauner Zucker; 100 g Kokosmilch; ¼ Limette; ¼ rote Chilischote; ¼ gelbe Paprika; ½ Ingwer; 1 TL Zitronengras (gemahlen); 90 ml Gemüsebrühe; ½ EL Sojasoße; 40 g Champignons; 25 g Tomaten; Salz nach Geschmack; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 609 kcal
Eiweiß: 26 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

Tom Kha Tofu

1
Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und diese mit dem Messergriff leicht andrücken. Den Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
100 g Tofu½ Ingwer1 TL Zitronengras (gemahlen)Schneidebrett und Messer
2
Champignons putzen und vierteln. Kirschtomaten halbieren. Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Chili entkernen und in feine Würfel schneiden.
¼ Karotte40 g Champignons¼ rote Chilischote¼ gelbe PaprikaSchneidebrett und Messer
3
Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Ingwer, Zitronengras, Limettenblätter, Chili und 1 EL Sojasoße dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
¼ Limette½ Ingwer1 TL Zitronengras (gemahlen)100 g Kokosmilch½ EL Sojasoße¼ rote Chilischote90 ml GemüsebrüheTopf
4
Champignons, Tofu, Karotte, Tomaten und Paprika dazugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Limette auspressen. Mit braunem Zucker, Limettensaft, übriger Sojasoße und Salz abschmecken. Mit Koriander garniert servieren.
¼ Limette100 g Tofu¼ Karotte40 g Champignons½ EL Sojasoße25 g Tomaten1 TL Koriander¼ gelbe Paprika¼ TL brauner ZuckerSalzZitruspresse

Reis

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis

Anrichten

Suppe mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	609 kcal
Eiweiß	26,2 g
Kohlenhydrate	56,3 g
davon Zucker	8,6 g
Fett	28,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	20,3 g
Ballaststoffe	10,7 g
Salz	2,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).