Mittagessen · Abendessenvegan

Quinoa-Pfanne mit Zucchini-Spaghetti und Tofu

Name: Quinoa-Pfanne mit Zucchini-Spaghetti und Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Zucchini; Pfeffer nach Geschmack; ½ Zwiebel; 75 g Quinoa; 1 Handvoll Petersilie; 100 g Tofu; 50 g Tomaten; ½ Knoblauchzehe; Salz nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 10 g Sesam

pro Portion: 642 kcal
Eiweiß: 31 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Soja, Sesam

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

1
Quinoa nach Packungsanweisung kochen, die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden und den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
150 g Zucchini10 g Sesam75 g QuinoaPfanneSchneidebrett und Messer
2
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden, die Tomaten halbieren und den Tofu in Würfel schneiden.
50 g Tomaten½ Zwiebel½ Knoblauchzehe100 g TofuSchneidebrett und Messer
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin von allen Seiten kross braten. Am Schluss die Zwiebeln, Zucchini und Tomaten dazugeben und weitere ca. 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Quinoa unterheben und mit klein gehackter Petersilie und Sesam bestreuen.
50 g Tomaten150 g ZucchiniPfeffer1 EL Olivenöl1 Handvoll Petersilie½ ZwiebelSalz10 g Sesam100 g Tofu75 g QuinoaPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	642 kcal
Eiweiß	30,5 g
Kohlenhydrate	53,8 g
davon Zucker	8,6 g
Fett	31 g
davon gesättigte Fettsäuren	4,1 g
Ballaststoffe	12,2 g
Salz	0,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).