Mittagessen · Abendessenvegan

Curry mit Tofu und Linsen

Name: Curry mit Tofu und Linsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 65 g Tofu; 1 Pak Choi; Pfeffer nach Geschmack; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); ¼ Zwiebel; 100 ml Kokosmilch; Currypulver nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; 75 g rote Linsen; 1 Knoblauchzehe; Koriander nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Zimt nach Geschmack; ½ Ingwer

pro Portion: 643 kcal
Eiweiß: 36 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Soja, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Linse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

1
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Tofu würfeln. Pak Choi waschen, Strunk entfernen und achteln.
1 Pak Choi½ Ingwer1 Knoblauchzehe65 g Tofu¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer
2
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer und Tofu anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zimt kräftig würzen und Pak Choi zugeben. Nochmals ca. 2 Min. braten, Linsen zugeben, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 - 12 Min. köcheln.
1 Pak ChoiKorianderCurrypulver½ IngwerZimt1 Knoblauchzehe65 g TofuSalz¼ Zwiebel100 ml Kokosmilch½ TL Gemüsebrühe (Pulver)75 g rote LinsenPfeffer1 TL OlivenölPfanne
3
Derweil Koriander waschen und grobe Stiele entfernen. Curry abschmecken und auf Tellern verteilt mit Koriander garniert servieren.
KorianderCurrypulver

Nährwerte pro Portion

Energie	643 kcal
Eiweiß	35,6 g
Kohlenhydrate	43 g
davon Zucker	5,6 g
Fett	32,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	20,7 g
Ballaststoffe	16,8 g
Salz	1,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).