Mittagessen · Abendessenvegan

Asia-One-Pot-Pasta mit Kichererbsen

Name: Asia-One-Pot-Pasta mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 g Nudeln; 65 g Kichererbsen (Dose); ¾ Karotte; ¾ Frühlingszwiebel; ¼ Ingwer; ½ Knoblauchzehe; ½ EL Erdnussbutter; 200 ml Gemüsebrühe; ¼ EL Zucker; 40 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen); 65 g Spinat; ¼ EL Sojasoße; 1 Limette

pro Portion: 721 kcal
Eiweiß: 31 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Kichererbse), Histamin

Zubereitung

1
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen.
65 g Kichererbsen (Dose)¾ Frühlingszwiebel¾ Karotte¼ Ingwer½ KnoblauchzeheSchneidebrett und MesserSieb
2
Erdnussbutter mit der warmen Brühe glatt rühren. Gemüse, Kichererbsen, Nudeln, Zucker, zwei Drittel der Erdnüsse und die Brühe in einen großen Topf geben.
75 g Nudeln65 g Kichererbsen (Dose)40 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)200 ml Gemüsebrühe½ EL Erdnussbutter¼ EL ZuckerTopf
3
Aufkochen und zugedeckt 6–8 Min. köcheln. Ohne Deckel weiterköcheln, bis die Soße sämig und die Nudeln gar sind. Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen.
75 g Nudeln65 g Spinat
4
Übrige Erdnüsse hacken. Pasta mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken und mit den Erdnüssen bestreut servieren.
1 Limette75 g Nudeln40 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)¼ EL SojasoßeSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	721 kcal
Eiweiß	30,9 g
Kohlenhydrate	78 g
davon Zucker	15,8 g
Fett	27 g
davon gesättigte Fettsäuren	5 g
Ballaststoffe	17,5 g
Salz	2,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).