Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Blumenkohl-Erbsen-Curry mit Reis

Name: Blumenkohl-Erbsen-Curry mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Blumenkohl; ½ Zwiebel; 1 Karotte; 1 TL Olivenöl; Currypulver nach Geschmack; 1 TL Tomatenmark; 100 g Tomaten; 150 ml Gemüsebrühe; 50 g Erbsen; 50 g saure Sahne; Salz nach Geschmack; Zimt nach Geschmack; Chilipulver nach Geschmack; 1 EL Cashewkerne; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 582 kcal
Eiweiß: 19 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Milch, Schalenfrüchte (Cashew), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

Blumenkohl-Erbsen-Curry mit Tomaten

1
Zwiebel würfeln, Karotten längs vierteln und in Stücke schneiden, Blumenkohl in 2 cm große Röschen teilen.
1 Karotte½ Zwiebel150 g BlumenkohlSchneidebrett und Messer
2
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Karotten 2 Min. anbraten. Curry und Tomatenmark 1 Min. mitbraten und mit den gewürfelten Tomaten ablöschen.
1 TL Olivenöl100 g Tomaten1 Karotte1 TL Tomatenmark½ ZwiebelCurrypulverTopf
3
Brühe angießen, mit Salz, Zimt und Chili würzen, Blumenkohl und Erbsen zugeben und zugedeckt ca. 20 Min. schmoren.
150 ml GemüsebrüheZimtChilipulverCurrypulver50 g ErbsenSalz150 g Blumenkohl
4
Saure Sahne unterrühren, abschmecken und mit Cashewkernen bestreuen.
50 g saure Sahne1 EL Cashewkerne

Reis

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis

Anrichten

Curry mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	582 kcal
Eiweiß	18,8 g
Kohlenhydrate	78,7 g
davon Zucker	19,2 g
Fett	18,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,1 g
Ballaststoffe	13,2 g
Salz	2,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).