Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Nudelsalat mit Tomaten und Rucola

Name: Nudelsalat mit Tomaten und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 60 ml passierte Tomaten; Salz nach Geschmack; ½ Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 55 g Mozzarella; 20 g Rucola; ½ Knoblauchzehe; 15 g schwarze Oliven; 3 getrocknete Tomaten; 65 g Nudeln; 1 EL Balsamico; Pfeffer nach Geschmack; ¼ TL Honig; 75 g Tomaten

pro Portion: 591 kcal
Eiweiß: 24 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Laktose, Fruktose, Histamin

Zubereitung

1
Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Salz65 g NudelnTopf
2
Die Kirschtomaten halbieren, die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und die schwarzen Oliven, sowie die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
75 g Tomaten55 g Mozzarella15 g schwarze Oliven60 ml passierte TomatenPfefferSchneidebrett und MesserSieb
3
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Beides mit den passierten Tomaten, dem weißen Balsamico Essig, etwas Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Dann das Olivenöl darunter schlagen und das Dressing würzig abschmecken.
½ Knoblauchzehe½ ZwiebelSalz1 EL Balsamico60 ml passierte TomatenPfeffer¼ TL Honig1 EL OlivenölSchneidebrett und Messer
4
Die Nudeln aus dem Wasser nehmen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
65 g NudelnSieb
5
Anschließend Nudeln, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Mozzarella-Kugeln und die schwarzen Oliven mit dem Dressing mischen und den Salat 20 Minuten durchziehen lassen.
75 g Tomaten55 g Mozzarella15 g schwarze Oliven60 ml passierte TomatenPfeffer65 g Nudeln
6
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern, unter den Nudelsalat mischen und servieren.
20 g Rucola3 getrocknete Tomaten65 g NudelnSalatschleuder

Nährwerte pro Portion

Energie	591 kcal
Eiweiß	24,1 g
Kohlenhydrate	63,7 g
davon Zucker	19,8 g
Fett	23,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,6 g
Ballaststoffe	9,3 g
Salz	1,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).