PinoMozzarella mit Couscous und Salat
- pro Portion
- 587 kcal
- Eiweiß
- 33 g
- Zeit
- 25 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch, Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Laktose, Histamin
Zubereitung
- 1
Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne darin ca. 1–2 Min. fettfrei rösten. Brühe ggf. anrühren, damit ablöschen und aufkochen. Couscous unterrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt beiseitestellen.
1 TL Pinienkerne50 g Couscous1 TL Gemüsebrühe (Pulver)Topf - 2
Mozzarella in Scheiben schneiden. Auf 3 tiefen Tellern jeweils Mehl, Paniermehl und Ei verteilen. Mozzarella zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und im Paniermehl wälzen. Anschließend gut festdrücken.
1 EL Weizenmehl65 g Mozzarella1 Ei1 EL PaniermehlSchneidebrett und Messer - 3
In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Mozzarellascheiben darin ca. 5 Min. rundherum goldbraun ausbacken. Mehrmals wenden. Anschließend vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.
65 g Mozzarella1 TL OlivenölPfanne - 4
Limette waschen, halbieren und Saft auspressen. Petersilie waschen, trocknen und die Blätter fein hacken. Tomaten waschen, entstrunken, ca. 1 cm klein würfeln und mit Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
½ LimetteSalz100 g Tomaten1 Handvoll Petersilie1 TL OlivenölPfefferSchüsselSchneidebrett und MesserZitruspresse - 5
Pinienkern-Couscous umrühren, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen. Gebackenen Mozzarella daneben anrichten und zusammen mit Petersilien-Tomaten-Salat servieren.
65 g Mozzarella½ Limette1 TL Pinienkerne50 g CouscousSalz100 g Tomaten1 Handvoll PetersiliePfeffer
Nährwerte pro Portion
| Energie | 587 kcal |
| Eiweiß | 32,7 g |
| Kohlenhydrate | 61,3 g |
| davon Zucker | 5,6 g |
| Fett | 21,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,4 g |
| Ballaststoffe | 7,3 g |
| Salz | 4 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).