Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Bunter Rucolasalat mit Baguette

Name: Bunter Rucolasalat mit Baguette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Champignons; 60 g Rucola; ½ Handvoll Weintrauben; 3 Radieschen; Salz nach Geschmack; 1 Frühlingszwiebel; ½ TL Senf; 1 EL Kapern; 50 g Feta; 1 EL Balsamico; 1 ½ EL Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack; 60 g Baguettes

pro Portion: 572 kcal
Eiweiß: 18 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose, Fruktose, Histamin

Zubereitung

Bunter Rucolasalat

1
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Die Radieschen, Pilze und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
1 Frühlingszwiebel50 g Champignons60 g Rucola3 RadieschenSchneidebrett und MesserSalatschleuder
2
Den Essig mit Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. In einer Schüssel Rucola, Radieschen, Champignons und Frühlingszwiebeln mit der Vinaigrette mischen.
Pfeffer½ Handvoll WeintraubenSalz1 Frühlingszwiebel50 g Champignons60 g Rucola3 Radieschen1 ½ EL Olivenöl1 EL Balsamico½ TL SenfSchüssel
3
Den Feta grob würfeln und mit den Kapern auf dem Salat servieren.
1 EL Kapern50 g FetaSchneidebrett und Messer

Baguette

1
Baguette in Scheiben schneiden und nach Wunsch kurz im Ofen aufbacken.
60 g BaguettesBackofenSchneidebrett und Messer

Anrichten

Salat mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	572 kcal
Eiweiß	18,1 g
Kohlenhydrate	39,6 g
davon Zucker	8,8 g
Fett	36,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	11 g
Ballaststoffe	6,1 g
Salz	3,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).