Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Nudeln mit Vinaigrette

Name: Nudeln mit Vinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 g Nudeln; ½ Handvoll Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 50 g Mozzarella; 1 EL Parmesan; 1 EL Balsamico; 1 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; ½ Handvoll Basilikum; ½ rote Chilischote; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 566 kcal
Eiweiß: 26 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
75 g NudelnSalzTopfSieb
2
Währenddessen den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Peperoni fein zerbröseln. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Peperoni darin unter Rühren 2-3 Minuten andünsten.
1 Knoblauchzehe½ rote Chilischote1 EL Olivenöl2 FrühlingszwiebelnPfanneSchneidebrett und Messer
3
Basilikum und Petersilie dazugeben, 2 - 3 Minuten mitdünsten. Essig dazugeben und alles gut mischen.
½ Handvoll Basilikum1 EL Balsamico½ Handvoll Petersilie
4
Die abgetropften Nudeln zur Kräutermischung in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mozzarellabällchen untermischen und die Pfanne 2 - 3 Minuten ziehen lassen.
75 g Nudeln½ Handvoll BasilikumSalz50 g Mozzarella½ Handvoll PetersiliePfefferPfanne
5
Die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
75 g Nudeln1 EL Parmesan

Nährwerte pro Portion

Energie	566 kcal
Eiweiß	26 g
Kohlenhydrate	56,3 g
davon Zucker	5,8 g
Fett	24,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	7,5 g
Ballaststoffe	5,2 g
Salz	1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).