PinoZucchini-Tomaten-Salat mit Baguette
- pro Portion
- 594 kcal
- Eiweiß
- 25 g
- Zeit
- 25 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Schalenfrüchte (Mandel), Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Laktose, Fruktose, Histamin
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen). In einer Pfanne Mandeln auf mittlerer Stufe fettfrei ca. 3–4 Min. anrösten.
1 EL MandelnPfanneBackofen - 2
Baguettes in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Baguettescheiben mit 4 EL Olivenöl beträufeln und für ca. 6–7 Min. im Ofen goldgelb backen. Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.
1 EL Olivenöl2 Scheibe Baguettes1 TL Olivenöl65 g MozzarellaBackofenBackblechSchneidebrett und MesserSieb - 3
Zucchini waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucchini von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
1 EL OlivenölPfeffer1 Zucchini1 TL OlivenölSalzPfanneSchneidebrett und Messer - 4
In einer Schüssel Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Baguettes aus dem Ofen nehmen.
1 EL OlivenölPfeffer2 Scheibe Baguettes½ TL Honig½ Handvoll Basilikum1 TL OlivenölSalz1 ½ Tomaten2 TL BalsamicoBackofenSchüsselSchneidebrett und Messer - 5
In einer Auflaufform oder auf einer Platte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella abwechselnd schichten. Geröstete Mandeln darüber verteilen und mit Dressing marinieren. Mit Basilikum bestreuen und servieren.
1 EL Mandeln½ Handvoll Basilikum1 Zucchini1 ½ Tomaten65 g MozzarellaAuflaufform
Nährwerte pro Portion
| Energie | 594 kcal |
| Eiweiß | 25 g |
| Kohlenhydrate | 41,5 g |
| davon Zucker | 14,9 g |
| Fett | 34 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ballaststoffe | 8,1 g |
| Salz | 1,7 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).