Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Dinkelspaghetti mit Gemüsesoße

Name: Dinkelspaghetti mit Gemüsesoße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ½ Brokkoli; ½ Zucchini; ½ EL Olivenöl; ¾ EL Tomatenmark; ¼ Knoblauchzehe; Pfeffer nach Geschmack; 75 g Vollkornnudeln; ¼ EL Oregano; 40 g Erbsen; 40 g Harzer Käse; ½ Karotte; ¼ Zwiebel; 200 g geschälte Tomaten (Dose); Salz nach Geschmack

pro Portion: 587 kcal
Eiweiß: 36 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Tomate), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen.
40 g Harzer KäseSalz75 g VollkornnudelnTopfSieb
2
Die Karotten und Zucchini klein würfeln, die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Den Quäse klein würfeln.
½ Zucchini¼ Knoblauchzehe¼ Zwiebel½ KarotteSchneidebrett und Messer
3
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig anschwitzen. Dann das Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Das Tomatenmark ebenfalls zufügen und kurz mitrösten.
½ EL Olivenöl¾ EL Tomatenmark¼ Knoblauchzehe¼ Zwiebel½ BrokkoliTopf
4
Geschälte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen zufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer¾ EL TomatenmarkSalz200 g geschälte Tomaten (Dose)40 g Erbsen¼ EL Oregano
5
Die Spaghetti mit der Gemüsesoße auf Tellern anrichten. Mit den Quäsewürfeln bestreuen und servieren.
75 g VollkornnudelnSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	587 kcal
Eiweiß	36,2 g
Kohlenhydrate	71,2 g
davon Zucker	18,8 g
Fett	12,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,7 g
Ballaststoffe	20,2 g
Salz	1,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).