Mittagessen Abendessen vegetarisch Ei Saison

Eier in Tomaten-Paprika-Soße

Name: Eier in Tomaten-Paprika-Soße
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 3 Eier; 250 g geschälte Tomaten (Dose); 1 rote Paprika; 1 Zwiebel; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Pochierte Eier in würziger Tomaten-Paprika-Soße aus der Pfanne – nach Art einer Shakshuka.

pro Portion: 535 kcal
Eiweiß: 30 g
Zeit: 30 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 2,44 €
Saison: Juli–Oktober

Enthält: Eier

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Zwiebel und Paprika würfeln und im Olivenöl in der Pfanne ca. 5 Min. weich dünsten. Das Paprikapulver kurz mitrösten.
1 EL Olivenöl1 TL Paprikapulver (edelsüß)1 rote Paprika1 ZwiebelPfanneSchneidebrett und Messer
2
Die Tomaten zugeben, etwas zerdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8 Min. einkochen lassen.
250 g geschälte Tomaten (Dose)PfefferSalzPfanne
3
Drei Mulden in die Soße drücken, die Eier hineinschlagen und zugedeckt ca. 6 Min. stocken lassen.
3 EierPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	535 kcal
Eiweiß	29,9 g
Kohlenhydrate	25,8 g
davon Zucker	23,3 g
Fett	33 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,4 g
Ballaststoffe	8,5 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).

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Zubereitung

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