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Grünkohl-Kartoffel-Pfanne mit Spiegelei

Name: Grünkohl-Kartoffel-Pfanne mit Spiegelei
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Grünkohl; 250 g Kartoffeln (mit Schale); 1 Zwiebel; 2 Eier; 10 g Senf; 2 EL Rapsöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Gebratene Kartoffeln mit Grünkohl und Zwiebel, oben ein Spiegelei – Winteressen ohne Kochwurst.

pro Portion: 766 kcal
Eiweiß: 29 g
Zeit: 30 Min.; inkl. Vorbereiten, ohne Abwasch
Kosten: ca. 1,75 €
Saison: November–Februar

Enthält: Eier, Senf

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel)

Zubereitung

1
Die Kartoffeln waschen, würfeln und im Öl zugedeckt ca. 12 Min. braten. Die Zwiebel würfeln und in den letzten 3 Min. mitbraten.
2 EL Rapsöl1 Zwiebel250 g Kartoffeln (mit Schale)PfanneSchneidebrett und MesserPfannenwender
2
Den Grünkohl von den Stielen zupfen, klein schneiden und mit 3 EL Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 5 Min. garen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
10 g Senf150 g GrünkohlSalzPfefferPfanneSchneidebrett und Messer
3
Zwei Mulden bilden, die Eier hineinschlagen und ca. 4 Min. stocken lassen.
2 EierPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	766 kcal
Eiweiß	28,7 g
Kohlenhydrate	56,9 g
davon Zucker	13,1 g
Fett	42,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,4 g
Ballaststoffe	17,8 g
Salz	1,4 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).

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