Mittagessen · Abendessen

Mediterraner Linsen-Salat

Name: Mediterraner Linsen-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 75 g rote Linsen; 50 g Parmaschinken; ¼ Lorbeerblatt; Pfeffer nach Geschmack; 10 g Rosinen; 75 g Weintrauben; ¾ EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; 1 EL Walnüsse; ¼ Eisbergsalat; ½ EL Balsamico; ¼ TL Honig

pro Portion: 715 kcal
Eiweiß: 37 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Schalenfrüchte (Walnuss), Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Linse), Fruktose, Histamin, Sorbit

Zubereitung

1
Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, in einem Topf mit Lorbeerblatt und ca. 600 ml kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Anschließend auf niedriger Stufe ca. 20 Min. bissfest köcheln. Die letzten 5 Min. Rosinen in den Topf geben und zusammen zu Ende garen.
10 g Rosinen75 g rote Linsen¼ LorbeerblattTopfSieb
2
Trauben waschen und halbieren. Salatblätter vom Strunk entfernen, in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und abtropfen lassen.
75 g Weintrauben¼ EisbergsalatSchneidebrett und MesserSieb
3
Eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und Walnüsse fettfrei ca. 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Kurz abkühlen lassen und grob hacken.
1 EL WalnüssePfanneSchneidebrett und Messer
4
In einer Schüssel Honig mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Linsen, Trauben, Salat und Walnüsse in der Schüssel mit dem Dressing vermengen.
¼ TL Honig75 g Weintrauben½ EL Balsamico¾ EL OlivenölPfeffer¼ Eisbergsalat75 g rote LinsenSalz1 EL WalnüsseSchüssel
5
Salat auf Tellern verteilen. Schinken grob zupfen und zum Salat servieren.
¼ Eisbergsalat50 g Parmaschinken

Nährwerte pro Portion

Energie	715 kcal
Eiweiß	36,7 g
Kohlenhydrate	56,7 g
davon Zucker	20,5 g
Fett	34,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,8 g
Ballaststoffe	10,7 g
Salz	3,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).