Mittagessen · Abendessen

Nudelfrittata mit Tomaten

Name: Nudelfrittata mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Kräuter der Provence nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 10 g grüne Oliven; ¼ Zwiebel; 2 Eier; 75 g Nudeln; 25 g Parmaschinken; 25 ml Milch (1,5 %); Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; 65 g Tomaten

pro Portion: 590 kcal
Eiweiß: 34 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Nudeln im siedenden Wasser ca. 9 Min. garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Salz2 Eier75 g NudelnTopfSieb
2
Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Tomaten waschen und würfeln. Oliven in Ringe schneiden.
10 g grüne Oliven¼ Zwiebel25 g Parmaschinken65 g TomatenSchneidebrett und Messer
3
In eine Schüssel Eier aufschlagen, mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.
Kräuter der ProvenceSalz2 Eier25 ml Milch (1,5 %)PfefferSchüsselSchneebesen
4
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Nudeln darin ca. 3 Min. braten. Zwiebel, Tomaten, Oliven und Katenschinken zufügen und nochmals ca. 3 Min. anbraten. Eiermilch darübergießen und bei mittlerer Stufe ca. 5 Min. stocken lassen. In Portionen teilen und mediterrane Nudelfrittata auf Tellern verteilt servieren.
10 g grüne Oliven¼ Zwiebel2 Eier65 g Tomaten1 TL Olivenöl75 g NudelnPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	590 kcal
Eiweiß	33,7 g
Kohlenhydrate	56,6 g
davon Zucker	6,2 g
Fett	24,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,2 g
Ballaststoffe	4 g
Salz	2,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).