Mittagessen · Abendessen

Nudelsalat mit Hackbällchen

Name: Nudelsalat mit Hackbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Hackfleisch (gemischt); Salz nach Geschmack; 20 g Rucola; 75 g Nudeln; ¼ Zitrone; 1 Ei; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; ½ gelbe Paprika; 1 ½ TL Paniermehl; 25 g Radieschen; 1 Knoblauchzehe; 40 g Joghurt (1,5 %); Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 TL Olivenöl

pro Portion: 991 kcal
Eiweiß: 50 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Laktose

Zubereitung

1
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Radieschen waschen, Enden entfernen und würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in ca. 0,5 cm große Stücke würfeln. Rucola waschen und abtropfen lassen.
½ gelbe PaprikaSalz25 g Radieschen1 Knoblauchzehe20 g RucolaTopfSchneidebrett und MesserSieb
2
In einer Schüssel Hackfleisch mit Knoblauch, Eiern, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Aus der Masse ca. 2 cm kleine Bällchen formen.
Salz1 Ei150 g Hackfleisch (gemischt)1 Knoblauchzehe1 ½ TL PaniermehlPfefferPaprikapulver (edelsüß)Schüssel
3
Nudeln im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Hackbällchen darin ca. 7 Min. goldbraun braten.
Salz1 EL Olivenöl75 g Nudeln1 TL OlivenölPfanneTopf
4
Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. Nudeln in ein Sieb abgießen und im Topf Joghurt mit Olivenöl, 3 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln, Paprika und Radieschen zum Dressing in den Topf geben und alles miteinander vermengen.
½ gelbe PaprikaSalz1 Ei25 g Radieschen1 EL Olivenöl75 g Nudeln40 g Joghurt (1,5 %)1 TL Olivenöl¼ ZitronePfefferTopfSchneidebrett und MesserSiebZitruspresse
5
Nudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola unterheben und auf Tellern verteilen. Mit Hackbällchen zusammen servieren.
Salz75 g Nudeln20 g RucolaPfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie	991 kcal
Eiweiß	49,8 g
Kohlenhydrate	64,2 g
davon Zucker	9 g
Fett	57,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	15,7 g
Ballaststoffe	7,1 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).