PinoPasta mit Süßkartoffel-Senf-Kokos-Sauce
- pro Portion
- 920 kcal
- Eiweiß
- 23 g
- Zeit
- 30 Min.
Enthält: Gluten (Weizen)
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)
Zubereitung
- 1
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Süßkartoffel waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke würfeln. Fenchel waschen, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und grüne und weiße Teile getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
1 FrühlingszwiebelSalz½ Fenchel½ SüßkartoffelTopfSchneidebrett und Messer - 2
Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 8 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, dabei etwa eine Tasse Kochwasser auffangen und abtropfen lassen.
130 g NudelnSalzTopfSieb - 3
In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Süßkartoffel mit Fenchel und weißen Frühlingszwiebeln darin ca. 5 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Mit Kokosmilch ablöschen und zugedeckt ca. 8 Min. garen.
1 TL Olivenöl130 ml Kokosmilch1 FrühlingszwiebelPfefferSalz½ FenchelCurrypulver½ SüßkartoffelPfanne - 4
Spaghetti und grüne Frühlingszwiebeln zur Sauce geben, vermengen. Abschmecken und ggf. etwas Kochwasser zugeben. Auf Tellern verteilen und servieren.
130 g Nudeln1 Frühlingszwiebel
Nährwerte pro Portion
| Energie | 920 kcal |
| Eiweiß | 22,7 g |
| Kohlenhydrate | 118,8 g |
| davon Zucker | 14,8 g |
| Fett | 35,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 24,8 g |
| Ballaststoffe | 18,3 g |
| Salz | 0,7 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).