Mittagessen · Abendessenvegan

Quinoa mit Roter Bete und Tofu

Name: Quinoa mit Roter Bete und Tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Sojasoße; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 100 g Tofu; Basilikum nach Geschmack; Zimt nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; ¼ Zwiebel; ¼ Limette; 130 g Rote Bete; 75 g Quinoa

pro Portion: 516 kcal
Eiweiß: 29 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

1
Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Rote Bete abgießen und klein würfeln. Quinoa in einem Sieb mit heißem Wasser gründlich spülen.
75 g Quinoa¼ Zwiebel130 g Rote BeteSchneidebrett und MesserSieb
2
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln ca. 2 Min. anbraten. Rote Bete und Quinoa zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 15 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, vom Herd ziehen und zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
1 TL Olivenöl75 g Quinoa¼ Zwiebel130 g Rote Bete1 TL Gemüsebrühe (Pulver)ZimtSalzPfefferTopf
3
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Limette halbieren und Saft auspressen. Tofu abtropfen lassen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.
¼ Limette1 EL SojasoßeBasilikumZimtSalz100 g TofuPfefferSchüsselSchneidebrett und MesserSiebZitruspresse
4
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Tofustreifen von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Rote-Bete-Quinoa nochmals abschmecken und auf Tellern verteilt mit Tofu und Basilikum servieren.
1 TL Olivenöl75 g Quinoa130 g Rote BeteBasilikum100 g TofuPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	516 kcal
Eiweiß	29,1 g
Kohlenhydrate	57,6 g
davon Zucker	12,5 g
Fett	16 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Ballaststoffe	11 g
Salz	5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).