Mittagessen · AbendessenProteinreichKalorienarm

Schweinemedaillons mit Bohne-Tomaten-Gemüse und Kartoffelecken

Name: Schweinemedaillons mit Bohne-Tomaten-Gemüse und Kartoffelecken
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 25 ml Weißwein; 75 g grüne Bohnen; ¼ Knoblauchzehe; ¼ Zwiebel; ¾ EL Olivenöl; ¼ Mozzarella; 150 g Schweinefilets; 130 g Tomaten; Rosmarin nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; Basilikum nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 220 g Kartoffeln; ½ EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 658 kcal
Eiweiß: 48 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Milch, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Tomate, Kartoffel), Laktose, Histamin

Zubereitung

Schweinemedaillons mit Bohne-Tomaten-Gemüse

1
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und ca. 4 cm große Schweinemedaillons schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Medaillons salzen und pfeffern. Mozzarella in Scheiben schneiden.
150 g SchweinefiletsSalzPfeffer¼ MozzarellaRosmarinBackofenSchneidebrett und Messer
2
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Schweinemedaillons mit Rosmarinzweigen darin ca. 5 Min. anbraten. In eine Auflaufform setzen, Rosmarinzweige danebenlegen, mit je 1 Mozzarellascheibe belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. überbacken.
150 g Schweinefilets¾ EL Olivenöl¼ MozzarellaRosmarinPfanneBackofenAuflaufform
3
Inzwischen Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Bohnen in ein Sieb abgießen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
¼ Zwiebel130 g TomatenBasilikum¼ Knoblauchzehe75 g grüne BohnenSchneidebrett und MesserSieb
4
Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca. 2 Min. anbraten. Tomaten und Bohnen zugeben, durchschwenken und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Wein ablöschen und ca. 3 Min. köcheln lassen. Basilikum über das Bohnen-Tomaten-Gemüse streuen und mit überbackenen Schweinemedaillons servieren.
25 ml Weißwein¼ Zwiebel130 g TomatenZuckerBasilikum150 g SchweinefiletsSalz¼ Knoblauchzehe¾ EL Olivenöl75 g grüne BohnenPfefferPfanneBackofen

Ofen-Kartoffelecken

1
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale in dicke Spalten schneiden.
220 g KartoffelnBackofenSchneidebrett und Messer
2
Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und ca. 25 Min. goldgelb backen.
SalzPfeffer½ EL OlivenölBackblech

Anrichten

Überbackene Medaillons mit dem Gemüse und der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	658 kcal
Eiweiß	48 g
Kohlenhydrate	48,5 g
davon Zucker	9,8 g
Fett	26,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,6 g
Ballaststoffe	7,1 g
Salz	1,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).