Mittagessen · AbendessenProteinreich

Schweinefilet in Honig-Kräuter-Sauce mit Kartoffelpüree

Name: Schweinefilet in Honig-Kräuter-Sauce mit Kartoffelpüree
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 25 ml Rotwein; 150 g Schweinefilets; Salz nach Geschmack; ¼ Knoblauchzehe; ¾ EL Olivenöl; 60 ml Gemüsebrühe; ½ TL Honig; ½ EL Butter; Pfeffer nach Geschmack; ½ Römersalat; ¼ Zitrone; 220 g Kartoffeln; 75 ml Milch (1,5 %); 1 TL Butter; Muskatnuss nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 651 kcal
Eiweiß: 43 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose, Fruktose, Histamin

Zubereitung

Schweinefilet in Honig-Kräuter-Sauce

1
Schweinefilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Kräuter waschen und trocken schütteln. Knoblauch mit einem Messerrücken platt drücken.
SalzPfeffer¼ Knoblauchzehe150 g Schweinefilets
2
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Schweinefilet mit Kräutern und Knoblauch ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Mit Honig beträufeln und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlere Stufe ca. 20 Min. garen.
60 ml Gemüsebrühe½ TL Honig25 ml Rotwein¼ Knoblauchzehe¾ EL Olivenöl150 g SchweinefiletsPfanne
3
Salat waschen, trocken schütteln, Strunk dünn abschneiden und vierteln. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen.
½ Römersalat¼ ZitroneSchneidebrett und MesserZitruspresse
4
In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Salatherzen ca. 2 Min. darin anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen, würzen und aus der Pfanne nehmen.
Salz½ Römersalat¼ ZitronePfeffer½ EL ButterPfanne
5
Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Sauce abschmecken und mit Salatherzen und Schweinefilet servieren.
½ Römersalat150 g SchweinefiletsPfanneSchneidebrett und Messer

Kartoffelpüree

1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Min. weich garen. Abgießen.
220 g KartoffelnSalzSchneidebrett und MesserSieb
2
Milch und Butter dazugeben, zu Püree stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pfeffer1 TL Butter75 ml Milch (1,5 %)SalzMuskatnussKartoffelstampfer

Anrichten

Schweinefilet mit Salatherzen und der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	651 kcal
Eiweiß	43,5 g
Kohlenhydrate	48 g
davon Zucker	10,1 g
Fett	27,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,7 g
Ballaststoffe	6,4 g
Salz	1,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).