Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Sizilianische Pasta

Name: Sizilianische Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Nudeln; 25 ml Olivenöl; ½ Aubergine; ¼ Handvoll Basilikum; Salz nach Geschmack; ¼ TL Zucker; ½ Knoblauchzehe; Pfeffer nach Geschmack; 50 g Ricotta; ½ Zwiebel; 250 ml passierte Tomaten

pro Portion: 770 kcal
Eiweiß: 21 g
Zeit: 85 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Aubergine), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen.
100 g NudelnSalzTopfSieb
2
Die Aubergine in Stifte schneiden, großzügig salzen und für 1 Stunde in einen Sieb legen.
Salz½ AubergineSchneidebrett und MesserSieb
3
Nun die Auberginen abspülen und trocken tupfen. Währenddessen einen Topf 1 cm hoch mit Öl füllen und die Auberginenstifte darin goldbraun frittieren, dann auf Küchenkpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
½ Aubergine25 ml OlivenölTopfSieb
4
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacke, Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
¼ Handvoll Basilikum½ Zwiebel½ Knoblauchzehe
5
Anschließend Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Die passierten Tomaten, mehrere in Stücke gerissene Blätter Basilikum, Zucker und etwas Salz hinzugeben und 20 - 30 Minuten eindicken lassen.
¼ Handvoll BasilikumSalz½ Zwiebel¼ TL Zucker½ Knoblauchzehe250 ml passierte Tomaten25 ml OlivenölSchneidebrett und Messer
6
Die Tomatensoße mit der Pasta, etwas Ricotta und frischem Basilikum vermischen, mit den Auberginenstiften garnieren und servieren.
¼ Handvoll BasilikumPfeffer50 g Ricotta100 g Nudeln½ Aubergine250 ml passierte Tomaten

Nährwerte pro Portion

Energie	770 kcal
Eiweiß	21,1 g
Kohlenhydrate	88,1 g
davon Zucker	19,8 g
Fett	33,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	7,4 g
Ballaststoffe	11,1 g
Salz	1,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).