PinoSpaghetti Carbonara
- pro Portion
- 775 kcal
- Eiweiß
- 46 g
- Zeit
- 30 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose, Histamin
Zubereitung
- 1
In einem Topf Salzwasser zugedeckt aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Speckwürfel fettfrei auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 4 - 5 Min. goldbraun und kross anrösten. Butter, Zwiebel und Knoblauch zum Speck geben und auf mittlerer Stufe ca. 3 Min. weiterbraten.
½ ZwiebelSalz1 Knoblauchzehe1 TL Butter65 g SpeckPfanneTopfSchneidebrett und Messer - 2
Inzwischen Spaghetti im kochenden Salzwasser ca. 8 - 10 Min. bissfest garen. Anschließend 1 Tasse Kochwasser abschöpfen und Pasta in ein Sieb abgießen. Nudeln nicht abschrecken.
Salz1 Ei130 g NudelnTopfSieb - 3
Sahne zur Speck-Zwiebel-Mischung geben, aufkochen und auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2 - 3 Min. sämig einkochen. Derweil Parmesan fein reiben und in einer Schüssel mithilfe eines Schneebesen mit 2 Eigelben und 2–3 EL vom abgeschöpften Kochwasser verrühren.
½ Zwiebel20 g Parmesan1 Ei40 g saure Sahne65 g SpeckSchüsselReibeSchneebesen - 4
Heiße Spaghetti und zuletzt Speck-Sahne-Sauce unter Rühren zur Ei-Parmesan-Mischung geben und alles intensiv vermengen. Falls notwendig zum Auflockern 1–2 EL vom Kochwasser unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken, Spaghetti Carbonara in tiefen Tellern anrichten und servieren.
Salz20 g Parmesan1 Ei130 g NudelnPfeffer40 g saure Sahne65 g Speck
Nährwerte pro Portion
| Energie | 775 kcal |
| Eiweiß | 46,1 g |
| Kohlenhydrate | 91 g |
| davon Zucker | 7,2 g |
| Fett | 23,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 11,1 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g |
| Salz | 4 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).