Lachs mit Teriyakisoße und Reis

Aufgetauten Lachs abwaschen und trocken tupfen. Ofen auf 240 °C (Ober-/Unterhitze, noch besser ist zusätzliche Grillfunktion) vorheizen. Knoblauch schälen, sehr fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. In einer mittleren Schüssel Knoblauch, Zitronenschale und -saft, Sojasauce und Öl verrühren. Lachsfilets in die Marinade geben und zum Durchziehen beiseitestellen.

Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen. Karotte waschen, schälen und Enden entfernen. Beides in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in dünne Ringe schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.

Derweil Lachs aus der Marinade entnehmen (Marinade aufbewahren) und auf einem Backblech im oberen Drittel des Ofens direkt unter dem Grill von jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun garen.

In einer Pfanne oder Wok Öl (idealerweise Sesamöl) auf hoher Stufe erhitzen und zunächst Karotten darin ca. 2 Min. anbraten. Dann Paprika zugeben und ca. 3 Min. mitbraten. Zuletzt Brokkoli und Frühlingszwiebeln hinzufügen und auf mittlerer Stufe ca. 4 Min. mitgaren. Mit restlicher Marinade ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs aus dem Ofen nehmen und mit dem Wok-Gemüse anrichten.

Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.