Mittagessen · AbendessenKalorienarm

Mediterranes Gemüse und Dorade mit Reis

Name: Mediterranes Gemüse und Dorade mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Aubergine; 50 g Zucchini; ¼ Zwiebel; 300 g Doraden; ½ rote Paprika; 1 TL Butter; 1 Knoblauchzehe; ¼ Vollkorntoast; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Salz; 10 ml Olivenöl; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 726 kcal
Eiweiß: 68 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Fisch, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Aubergine), Histamin

Zubereitung

Mediterranes Gemüse und Dorade

1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backofen
2
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und für 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die Paprika und die Zucchini in Rauten schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
50 g Zucchini¼ Zwiebel1 Knoblauchzehe¼ Aubergine1 TL Salz½ rote PaprikaSchneidebrett und Messer
3
Das Toastbrot rösten und fein zerreiben. Währenddessen ein Backblech ausbuttern, den Rest der Butter in kleine Flocken schneiden.
1 TL Butter¼ VollkorntoastBackblechSchneidebrett und MesserReibe
4
Die Doradenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten auf das Blech legen. Nun mit Toastbröseln, fein gehacktem Knoblauch und Butterflocken bestreuen. Anschließend 4 - 5 Minuten backen.
1 TL ButterPfeffer1 Knoblauchzehe1 TL Salz¼ VollkorntoastBackblech
5
Eine Grillpfanne anheizen und etwas Öl hineingeben. Die Auberginen abtupfen, in die Grillpfanne legen, von beiden Seiten grillen, bis sie leicht anbräunen.
¼ Aubergine10 ml OlivenölPfanneGrill
6
Paprika, Zucchini und Zwiebeln in einer Pfanne mit der Hälfte des Knoblauchs in ein wenig Öl bei hoher Temperatur kurz anbraten, bis alles bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
50 g ZucchiniPfeffer¼ Zwiebel1 Knoblauchzehe1 TL Salz10 ml Olivenöl½ rote PaprikaPfanne
7
Das Gemüse seitlich auf flachen Tellern anrichten, die Doradenfilets danebenlegen und servieren.
300 g Doraden

Reis

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis

Anrichten

Dorade mit Gemüse und der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	726 kcal
Eiweiß	68,4 g
Kohlenhydrate	59 g
davon Zucker	8,9 g
Fett	22,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	6 g
Ballaststoffe	7 g
Salz	5,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).