Mittagessen · AbendessenKalorienarm

Lachs mit Gemüse und Reis

Name: Lachs mit Gemüse und Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Zitrone; Salz nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 ½ Karotten; 1 Frühlingszwiebel; ½ Zucchini; Pfeffer nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; 150 g Lachsfilets; 1 Ingwer; 50 g Spinat; ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 725 kcal
Eiweiß: 39 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Fisch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

Lachs mit Gemüse

1
Lachs am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, waschen und trocken tupfen. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Lachs mit Zitronenschale und jeweils der Hälfte des Ingwers und Knoblauch einreiben.
1 Knoblauchzehe¼ Zitrone1 Ingwer150 g LachsfiletsSchneidebrett und MesserReibeZitruspresse
2
Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Karotten und Zucchini waschen, ggf. schälen, Enden entfernen und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen.
50 g Spinat1 Frühlingszwiebel½ Zucchini1 ½ KarottenSchneidebrett und MesserSieb
3
In einer Pfanne (oder Wok) Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Lachs ca. 4 Min. anbraten, salzen, pfeffern und beiseitelegen. In der noch heißen Pfanne Karotten und Zucchini bei mittlerer Stufe ca. 3 Min. braten. Frühlingszwiebeln, restlichen Knoblauch und Ingwer zugeben und nochmals ca. 1 Min. braten.
1 Knoblauchzehe1 Ingwer150 g LachsfiletsSalz1 Frühlingszwiebel½ Zucchini1 EL OlivenölPfeffer1 ½ KarottenPfanneWok
4
Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit Brühe ablöschen, Spinat zugeben, Lachs auf das Gemüse setzen und zugedeckt ca. 4 Min. garen. Gemüse und Lachs auf Tellern verteilen und servieren.
50 g Spinat¼ Zitrone150 g Lachsfilets½ TL Gemüsebrühe (Pulver)SalzPfeffer

Reis

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis

Anrichten

Lachs mit Gemüse und der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	725 kcal
Eiweiß	39,2 g
Kohlenhydrate	60,7 g
davon Zucker	11,4 g
Fett	33,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,8 g
Ballaststoffe	9,5 g
Salz	2,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).