Mittagessen · AbendessenProteinreich

Steak mit Zwiebelfüllung, Salzkartoffeln und grünem Salat

Name: Steak mit Zwiebelfüllung, Salzkartoffeln und grünem Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ½ Scheibe Vollkorntoasts; 1 Frühlingszwiebel; 1 Ei; 150 g Schweinefilets; 10 g Röstzwiebeln; Pfeffer nach Geschmack; 1 Handvoll Petersilie; Salz nach Geschmack; 250 g Kartoffeln; Salz nach Geschmack; 80 g Kopfsalat; 1 TL Olivenöl; 1 TL Balsamico; ½ TL Senf; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 638 kcal
Eiweiß: 51 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Histamin

Zubereitung

Steak mit Zwiebelfüllung

1
Holzspießchen in kaltem Wasser einweichen. Frühlingszwiebel waschen, Enden entfernen und leicht schräg in dünne Ringe schneiden. Toastbrot entrinden und fein zerbröseln oder hacken. Eier trennen. Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken.
1 Handvoll Petersilie½ Scheibe Vollkorntoasts150 g Schweinefilets1 Ei1 FrühlingszwiebelSchneidebrett und Messer
2
In einer Schüssel Frühlingszwiebeln, Toastbrot, Petersilie, Eigelb, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer vermengen. Minutensteaks waschen, trocken tupfen und flach klopfen. 4 Steaks mit der Zwiebelmasse bestreichen, mit übrigen Steaks belegen und mit abgetropften Holzspießchen zustecken. Steaks salzen und pfeffern. Auf dem heißen Grill ca. 3 - 4 Min. auf jeder Seite grillen oder in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Stufe ca. 4 - 5 Min. braten.
PfefferSalz10 g Röstzwiebeln1 Handvoll Petersilie½ Scheibe Vollkorntoasts1 Ei1 FrühlingszwiebelPfanneSchüsselFleischhammerGrill
3
Zwiebelsteaks auf Tellern anrichten.

Salzkartoffeln

1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer
2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb

Grüner Salat mit Balsamico-Dressing

1
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
80 g KopfsalatSalatschleuder
2
Öl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und den Salat kurz vor dem Servieren untermischen.
SalzPfeffer1 TL Olivenöl½ TL Senf1 TL Balsamico80 g KopfsalatSchüssel

Anrichten

Mit Beilage und Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	638 kcal
Eiweiß	51 g
Kohlenhydrate	58 g
davon Zucker	7,6 g
Fett	20,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	5,9 g
Ballaststoffe	7,6 g
Salz	2,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).