Mittagessen · AbendessenProteinreich

Thymian-Kotelett mit Pilzen, Kartoffelecken und grünem Salat

Name: Thymian-Kotelett mit Pilzen, Kartoffelecken und grünem Salat
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; 2 TL Butter; Thymian nach Geschmack; 120 g Champignons; 150 g Schweinefilets; Salz nach Geschmack; 1 TL Kräuter der Provence; 1 EL Olivenöl; 220 g Kartoffeln; ½ EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 80 g Kopfsalat; 1 TL Olivenöl; 1 TL Balsamico; ½ TL Senf; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 742 kcal
Eiweiß: 44 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Milch, Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Histamin

Zubereitung

Thymian-Kotelett mit Pilzen

1
Butter zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Pilze ggf. putzen. In einer Schüssel weiche Butter mit Kräutern der Provence und Salz vermengen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen streifen.
150 g SchweinefiletsSalz2 TL ButterThymian120 g Champignons1 TL Kräuter der ProvenceSchüssel
2
Koteletts waschen, trocken tupfen und mit Öl bestreichen. Mit Thymian bestreuen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
SalzPfefferThymian1 EL Olivenöl
3
Die Koteletts direkt auf den Rost des Grills legen und von jeder Seite ca. 5 Min. grillen. Pilze in einer Aluschale grillen und dabei mehrmals wenden. Oder Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Koteletts ca. 3 - 4 Min. von jeder Seite anbraten. Pilze nach ca. 4 Min. zugeben und 5 Minuten mitbraten.
120 g Champignons1 EL OlivenölPfanneGrill
4
Alles auf Tellern anrichten und mit Kräuterbutter servieren.
Thymian1 TL Kräuter der Provence

Ofen-Kartoffelecken

1
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale in dicke Spalten schneiden.
220 g KartoffelnBackofenSchneidebrett und Messer
2
Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und ca. 25 Min. goldgelb backen.
SalzPfeffer½ EL OlivenölBackblech

Grüner Salat mit Balsamico-Dressing

1
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
80 g KopfsalatSalatschleuder
2
Öl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und den Salat kurz vor dem Servieren untermischen.
SalzPfeffer1 TL Olivenöl½ TL Senf1 TL Balsamico80 g KopfsalatSchüssel

Anrichten

Mit Beilage und Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	742 kcal
Eiweiß	44,4 g
Kohlenhydrate	46 g
davon Zucker	4,7 g
Fett	41,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,4 g
Ballaststoffe	7 g
Salz	1,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).