PinoZitronenlachs mit mediterranem Gemüse und Reis
- pro Portion
- 649 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Zeit
- 50 Min.
Enthält: Fisch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Aubergine), Histamin
Zubereitung
Zitronenlachs mit mediterranem Gemüse
- 1
Die Zitrone heiß abspülen und etwas Schale abreiben, anschließend halbieren und auspressen. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit dem Zitronenabrieb einreiben.
PfefferSalz150 g Lachsfilets¼ ZitroneSchneidebrett und MesserReibeZitruspresse - 2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin die Filets mit der Hautseite nach unten 3 Minuten anbraten, wenden und in 2 Minuten fertig braten.
1 TL Olivenöl150 g LachsfiletsPfanne - 3
Die Tomaten überbrühen, häuten und mit den Auberginen grob würfeln. Die Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
½ rote Paprika½ Zucchini1 Knoblauchzehe1 Tomate2 TL Tomatenmark½ AubergineSchneidebrett und Messer - 4
Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Anschließend das Gemüse dazugeben, salzen und pfeffern.
1 KnoblauchzehePfeffer1 TL OlivenölSalz2 TL TomatenmarkTopf - 5
Nun Wasser dazugießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
- 6
Das Basilikum über das Gemüse streuen und mit dem Zitronenlachs servieren.
1 Handvoll Basilikum¼ Zitrone
Reis
- 1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis
Anrichten
Mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 649 kcal |
| Eiweiß | 39,7 g |
| Kohlenhydrate | 63,9 g |
| davon Zucker | 16,1 g |
| Fett | 23,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Salz | 1,2 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).