PinoAuberginen-Paprika-Auflauf mit Vollkornbrot
- pro Portion
- 318 kcal
- Eiweiß
- 11 g
- Zeit
- 65 Min.
Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Milch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Aubergine), Histamin
Zubereitung
Auberginen-Paprika-Auflauf
- 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aubergine in Scheiben schneiden, salzen und 10 Min. ziehen lassen.
Salz1 AubergineBackofenSchneidebrett und Messer - 2
Auberginenscheiben in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten leicht braun braten.
1 TL Olivenöl1 AuberginePfanne - 3
Paprika in große Stücke schneiden, Tomaten achteln, Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken.
½ Tomate1 Knoblauchzehe¼ rote Chilischote1 rote Paprika¼ gelbe Paprika¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer - 4
Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili anbraten. Tomaten, Kräuter und Gewürze zugeben, Paprika unterrühren, mit Wasser aufgießen, salzen und 20–30 Min. köcheln.
½ Tomate1 Knoblauchzehe¼ rote Chilischote130 ml Wasser1 rote Paprika¼ gelbe Paprika¼ ZwiebelThymianKoriander1 TL Olivenöl1 TL OreganoSalzPfefferTopf - 5
In einer Auflaufform Auberginen und Soße abwechselnd schichten, Parmesan darüberreiben und ca. 25 Min. backen.
10 g Parmesan1 AubergineAuflaufformReibe
Vollkornbrot
- 1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer
Anrichten
Auflauf etwas abkühlen lassen und mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 318 kcal |
| Eiweiß | 11,2 g |
| Kohlenhydrate | 39,3 g |
| davon Zucker | 21,5 g |
| Fett | 9,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,6 g |
| Ballaststoffe | 14,8 g |
| Salz | 1,2 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).