Mittagessen · Abendessenvegan

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander-Öl und Wildreis

Name: Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Koriander-Öl und Wildreis
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Kichererbsen (Dose); 150 g Blumenkohl; ¼ Zwiebel; ¼ Ingwer; 10 ml Olivenöl; ½ EL rote Currypaste; 200 g Kokosmilch; ¼ Limette; Salz nach Geschmack; 50 g Wildreis; Salz nach Geschmack; 15 ml Olivenöl; 1 TL Koriander; Salz nach Geschmack

pro Portion: 1061 kcal
Eiweiß: 24 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: keine der 14 Hauptallergene

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Kichererbse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

Blumenkohl-Kichererbsen-Curry

1
Kichererbsen abgießen und abspülen. Blumenkohl in Röschen teilen, Zwiebel und Ingwer hacken.
150 g Blumenkohl100 g Kichererbsen (Dose)¼ Zwiebel¼ IngwerSchneidebrett und MesserSieb
2
Öl erhitzen, Currypaste anschwitzen, Zwiebel und Ingwer mitbraten.
½ EL rote Currypaste¼ Zwiebel¼ Ingwer10 ml Olivenöl
3
Blumenkohl und Kichererbsen zugeben, mit Kokosmilch ablöschen und ca. 10 Min. köcheln.
200 g Kokosmilch150 g Blumenkohl100 g Kichererbsen (Dose)
4
Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
Salz¼ Limette

Wildreis

1
Wildreis nach Packungsangabe in Salzwasser garen und abgießen.
Salz50 g WildreisTopfSieb

Koriander-Öl

1
Koriander mit dem Öl fein pürieren und mit Salz abschmecken.
15 ml OlivenölSalz1 TL KorianderPürierstab

Anrichten

Curry mit der Beilage anrichten und das Koriander-Öl darüberträufeln.

Nährwerte pro Portion

Energie	1.061 kcal
Eiweiß	23,6 g
Kohlenhydrate	66,1 g
davon Zucker	10,5 g
Fett	72,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	41,7 g
Ballaststoffe	26,7 g
Salz	2,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).