Mittagessen · Abendessenvegan

Veganes Süßkartoffel-Curry

Name: Veganes Süßkartoffel-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Süßkartoffel; 1 TL Koriander; Salz nach Geschmack; 200 g Kichererbsen (Dose); 1 TL rote Currypaste; 200 ml Kokosmilch

pro Portion: 1099 kcal
Eiweiß: 24 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: keine der 14 Hauptallergene

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Kichererbse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

1
Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Kichererbsen abgießen. Öl in einem Topf erhitzen und Süßkartoffeln und Kichererbsen darin anbraten. Currypaste zugeben und kurz anschwitzen. Mit Kokosmilch und 200-300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
1 TL rote Currypaste200 ml Kokosmilch200 g Kichererbsen (Dose)1 Süßkartoffel1 EL OlivenölTopfSchneidebrett und MesserSieb
2
Koriander waschen und Blättchen grob hacken. Curry evtl. mit etwas Salz abschmecken. Mit Koriander bestreuen und servieren.
1 TL KorianderSalzSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	1.099 kcal
Eiweiß	23,8 g
Kohlenhydrate	85,6 g
davon Zucker	17,6 g
Fett	65,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	40,7 g
Ballaststoffe	35,9 g
Salz	1,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).