Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Bratnudeln mit Räuchertofu

Name: Bratnudeln mit Räuchertofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen); 1 Knoblauchzehe; 50 g Nudeln; ¼ gelbe Paprika; 75 g Brokkoli; 1 TL Kokosöl; 2 EL Chilisoße; Pfeffer nach Geschmack; 50 g Tofu; 10 ml Sojasoße; ¼ rote Paprika; 1 Karotte; Salz nach Geschmack

pro Portion: 432 kcal
Eiweiß: 22 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser zubereiten. Das Gemüse vorbereiten und nach belieben schneiden.
50 g Nudeln1 Karotte¼ rote Paprika75 g Brokkoli¼ gelbe PaprikaSalzTopfSchneidebrett und Messer
2
Währenddessen Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseitestellen. Nun Knoblauch fein würfeln und Tofu in Stücke schneiden.
1 Knoblauchzehe1 TL Kokosöl10 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)50 g TofuPfanneSchneidebrett und Messer
3
Öl in einem Wok erhitzen, dann die Tofustücke unter ständigem Wenden 5 Minuten darin braten.
1 TL Kokosöl50 g TofuWok
4
Anschließend Knoblauchwürfel dazugeben und 2 Minuten lang dünsten. Gemüse in den Wok geben und unter ständigem Rühren 8-10 Minuten lang garen.
1 KnoblauchzeheWok
5
Dann die abgetropften Nudeln unter das Gemüse heben und 3 Minuten lang braten.
50 g Nudeln
6
Mit Chili- und Sojasoße ablöschen, alles nochmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
PfefferSalz10 ml Sojasoße
7
Die Erdnüsse unterheben, mit Koriandergrün garnieren und servieren.
10 g Erdnüsse (geröstet, gesalzen)2 EL Chilisoße

Nährwerte pro Portion

Energie	432 kcal
Eiweiß	21,9 g
Kohlenhydrate	47,2 g
davon Zucker	12,2 g
Fett	14,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	6 g
Ballaststoffe	11,1 g
Salz	1,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).