Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Vegane Gemüse-Spaghetti Carbonara

Name: Vegane Gemüse-Spaghetti Carbonara
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Handvoll Petersilie; ¼ Zwiebel; 100 g Tofu; ¼ Knoblauchzehe; ¼ Zitrone; Salz nach Geschmack; ½ Karotte; 40 g Mandelmus; Pfeffer nach Geschmack; ¾ EL Olivenöl; 1 Zucchini

pro Portion: 517 kcal
Eiweiß: 29 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Soja, Schalenfrüchte (Mandel)

Zubereitung

1
Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Möhren schälen und ebenfalls zu Spaghetti schneiden. Beides mit 2 EL Öl und Salz mischen.
¾ EL Olivenöl1 Zucchini½ KarotteSalzSchneidebrett und Messer
2
Mandelmus mit 200 ml Wasser glatt rühren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Tofu würfeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
¼ Zwiebel1 Handvoll Petersilie40 g Mandelmus¼ Knoblauchzehe100 g TofuSchneidebrett und Messer
3
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Tofu darin knusprig anbraten. Schalotte und Knoblauch mitbraten. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Mandelmus-Mischung, Zitronenschale und Petersilie in die Pfanne geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.
¼ Zwiebel¼ Zitrone¾ EL Olivenöl1 Handvoll PetersiliePfefferSalz40 g Mandelmus¼ Knoblauchzehe100 g TofuPfanneReibe
4
Gemüsenudeln unter die Soße mischen und anrichten.

Nährwerte pro Portion

Energie	517 kcal
Eiweiß	29,4 g
Kohlenhydrate	12,3 g
davon Zucker	10 g
Fett	36,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	4,1 g
Ballaststoffe	10,1 g
Salz	0,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).