Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Bunte Blattsalate mit Rote Bete und Vollkornbrot

Name: Bunte Blattsalate mit Rote Bete und Vollkornbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 10 g Spinat; ½ Karotte; 8 ml Wasser; ¼ Zwiebel; 1 ½ TL Zucker; 10 g Sonnenblumenkerne; ¾ TL Senf; 10 g Endiviensalat; 8 ml Weinessig; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; ½ Rote Bete; 10 g Römersalate; 15 ml Rapsöl; 1 Scheibe Vollkornbrot

pro Portion: 383 kcal
Eiweiß: 9 g
Zeit: 50 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

Bunte Blattsalate mit Rote Bete

1
Die Rote Bete Knollen ca. 30- 40 min in siedendem Salzwasser köcheln.
Salz½ Rote BeteTopf
2
Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne rösten.
10 g SonnenblumenkernePfanne
3
Die Salate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
10 g Spinat10 g Römersalate10 g EndiviensalatSalatschleuder
4
Möhren schälen und mit einer Reibe raspeln.
½ KarotteReibe
5
Wenn die Rote Bete gar und etwas abgekühlt ist, pellen und in Würfel schneiden.
½ Rote BeteSchneidebrett und Messer
6
Für das Dressing Essig, Wasser, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und die Zwiebel in ein hohes Gefäß geben. Alles mit einem Stabmixer pürieren und langsam das Öl hinzugeben.
15 ml Rapsöl1 ½ TL ZuckerSalz¼ ZwiebelPfeffer8 ml Wasser8 ml Weinessig¾ TL SenfPürierstab
7
Salate, Möhren und Rote Bete mit dem Dressing mischen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
10 g Sonnenblumenkerne10 g Römersalate½ Karotte10 g Endiviensalat½ Rote Bete

Vollkornbrot

1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer

Anrichten

Salat mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	383 kcal
Eiweiß	8,7 g
Kohlenhydrate	34,9 g
davon Zucker	17,8 g
Fett	20,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,7 g
Ballaststoffe	9,2 g
Salz	1,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).