Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Mediterranes Gemüse mit Ofenkartoffel

Name: Mediterranes Gemüse mit Ofenkartoffel
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 ½ Tomaten; Salz nach Geschmack; 1 ¼ EL Olivenöl; 1 Frühlingszwiebel; ½ gelbe Paprika; ¼ Zwiebel; 130 g Kartoffeln; Pfeffer nach Geschmack; ½ rote Paprika

pro Portion: 372 kcal
Eiweiß: 6 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: keine der 14 Hauptallergene

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Kartoffel), Histamin

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backofen
2
Die Kartoffeln in Spalten schneiden und dann mit Öl einreiben und mit dem Pfeffer und dem Salz bestreuen.
PfefferSalz1 ¼ EL Olivenöl130 g KartoffelnSchneidebrett und MesserReibe
3
Die Zwiebeln in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Nun die Paprika in kleine Streifen schneiden und die Tomaten waschen. Dann zusammen mit den Kartoffeln auf ein Blech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl beträufeln.
PfefferSalz¼ Zwiebel1 ¼ EL Olivenöl½ rote Paprika130 g Kartoffeln1 ½ Tomaten½ gelbe Paprika1 FrühlingszwiebelBackblechSchneidebrett und Messer
4
Anschließend die Rosmarinzweige über die Kartoffeln und das Gemüse streuen und das Blech für 20 - 25 Minuten im Ofen backen.
130 g KartoffelnBackofenBackblech
5
Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Backofen

Nährwerte pro Portion

Energie	372 kcal
Eiweiß	6,1 g
Kohlenhydrate	38,1 g
davon Zucker	16,6 g
Fett	19,4 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,4 g
Ballaststoffe	8,2 g
Salz	0,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).