Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Bunte Gemüse-Quinoa-Bowl mit Granatapfel

Name: Bunte Gemüse-Quinoa-Bowl mit Granatapfel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 EL Olivenöl; ½ TL Birnendicksaft; ¼ TL Kardamom; 25 g Quinoa; 1 EL Apfelessig; 50 g Rucola; 2 Handvoll Petersilie; ½ Avocado; ½ TL Senf; ¼ Zucchini; ½ Karotte; 40 g Granatäpfel; 1 Handvoll Radieschen; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; ¼ Limette; 1 TL Honig

pro Portion: 606 kcal
Eiweiß: 9 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Fruktose, Histamin, Sorbit

Zubereitung

1
Möhre schälen und ebenso wie die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden oder einen Spiralschneider verwenden. In kochendem Salzwasser für etwa 1 Minute blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
¼ ZucchiniSalz½ Karotte25 g QuinoaTopfSchneidebrett und Messer
2
Avocado halbieren, Kern entfernen, schälen, in dünne Scheiben und die Radieschen in Stifte schneiden. Für eine Vinaigrette die Petersilie klein schneiden und mit Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Limettensaft, Kardamom, Salz und Pfeffer verrühren.
½ Avocado2 Handvoll Petersilie1 TL Honig1 Handvoll RadieschenSalzPfeffer2 EL Olivenöl¼ Limette1 EL Apfelessig½ TL Senf¼ TL KardamomSchneidebrett und Messer
3
Alle Zutaten dekorativ in zwei Schüsseln füllen und die Vinaigrette darüber verteilen.
¼ Zucchini40 g Granatäpfel½ TL Birnendicksaft½ Avocado2 Handvoll Petersilie1 TL Honig1 Handvoll RadieschenSalz50 g RucolaPfeffer2 EL Olivenöl½ Karotte25 g Quinoa¼ Limette1 EL Apfelessig½ TL Senf¼ TL KardamomSchüssel

Nährwerte pro Portion

Energie	606 kcal
Eiweiß	9 g
Kohlenhydrate	33,7 g
davon Zucker	17,9 g
Fett	45,1 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Ballaststoffe	11,2 g
Salz	0,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).