Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Tortellini-Salat mit Tomaten und Parmesan

Name: Tortellini-Salat mit Tomaten und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 15 g getrocknete Tomaten; 65 g Tomaten; Pfeffer nach Geschmack; 20 ml Milch (1,5 %); 130 g Tortelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung; 10 g Basilikum; 30 g Crème fraîche; 20 g Parmesan; 10 g Rucola; 25 g grüne Oliven; Salz nach Geschmack

pro Portion: 609 kcal
Eiweiß: 25 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Getrocknete Tomaten und Oliven abtropfen und grob hacken. Rucola waschen und abtropfen lassen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Parmesan fein reiben.
Salz20 g Parmesan10 g Basilikum25 g grüne Oliven15 g getrocknete Tomaten65 g Tomaten10 g RucolaTopfSchneidebrett und MesserSiebReibe
2
Tortellini im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. garen, bis sie schwimmen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
SalzTopfSieb
3
In einer Schüssel Créme fraíche mit Parmesan, Milch, Salz und Pfeffer verrühren. Tortellini und restliche Zutaten in der Schüssel mit dem Dressing vermengen. Ggf. abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.
Salz20 g ParmesanPfeffer30 g Crème fraîche130 g Tortelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung20 ml Milch (1,5 %)Schüssel

Nährwerte pro Portion

Energie	609 kcal
Eiweiß	25,2 g
Kohlenhydrate	69,9 g
davon Zucker	13,5 g
Fett	23,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	12,7 g
Ballaststoffe	6,9 g
Salz	3,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).