Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Camembert mit Haselnussspätzle und Rotkohl

Name: Camembert mit Haselnussspätzle und Rotkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Ei; 10 g Paniermehl; 10 g Preiselbeeren (Glas); Pfeffer nach Geschmack; ½ Zwiebel; ½ Apfel; 50 g Camembert; 180 g Rotkohl; 1 EL Olivenöl; 15 ml Wasser; 130 g Eiernudeln; 1 ½ TL Butter; Salz nach Geschmack; Zimt nach Geschmack; 25 g Haselnüsse

pro Portion: 1135 kcal
Eiweiß: 45 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch, Schalenfrüchte (Haselnuss)

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Fruktose, Histamin, Sorbit

Zubereitung

1
Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Haselnusskerne grob hacken. Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Öpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
½ Apfel25 g Haselnüsse½ ZwiebelBackofenSchneidebrett und Messer
2
In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten und Öpfel darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Rotkohl zugeben und mit Preiselbeeren, Zimt und Salz würzen. Wasser zugeben und unter gelegentlichem Umrühren auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 20 Min. garen.
ZimtPfeffer10 g Preiselbeeren (Glas)1 EL Olivenöl180 g RotkohlSalz15 ml Wasser½ ZwiebelTopf
3
In einem Topf Salzwasser aufkochen. Für die Panierstraße auf einem ersten tiefen Teller das Ei verquirlen und auf einen zweiten Teller das Paniermehl geben. In einer Pfanne Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Camemberts halbieren, zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten ca. 1 Min. anbraten. Danach in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 8 Min. backen.
1 EL OlivenölSalz1 Ei10 g Paniermehl50 g CamembertPfanneTopfBackofenAuflaufformSchneidebrett und MesserSchneebesen
4
Spätzle im kochenden Salzwasser ca. 1 Min. kochen und in ein Sieb abgießen. In der Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die gehackten Haselnüsse darin ca. 30 Sek. anrösten. Spätzle untermischen und ca. 2 Min. mitbraten, bis sie heiß sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer130 g Eiernudeln1 ½ TL ButterSalz1 Ei25 g HaselnüssePfanneTopfSieb
5
Backcamembert aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Rotkohl und Haselnussspätzle auf Tellern anrichten.
180 g Rotkohl25 g HaselnüsseBackofen

Nährwerte pro Portion

Energie	1.135 kcal
Eiweiß	44,9 g
Kohlenhydrate	112,6 g
davon Zucker	24,5 g
Fett	52,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	13,8 g
Ballaststoffe	13,7 g
Salz	3,4 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).