Mittagessen · Abendessen

Chorizo-Spinat-Quisotto

Name: Chorizo-Spinat-Quisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Salami; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; ¼ Zwiebel; 25 ml Weißwein; 75 g Quinoa; 15 g Parmesan; 75 g Spinat; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 Knoblauchzehe; 1 TL Olivenöl

pro Portion: 616 kcal
Eiweiß: 29 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

1
In einem Topf Gemüsebrühe ggf. anrühren und aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
1 Knoblauchzehe50 g Salami¼ ZwiebelTopfSchneidebrett und Messer
2
In einem weiteren Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Quinoa zugeben und ca. 1 - 2 Min. leicht rösten. Mit Weißwein ablöschen und komplett einkochen.
1 Knoblauchzehe75 g Quinoa1 TL Olivenöl25 ml Weißwein¼ ZwiebelTopf
3
Quinoa dann mit 1 Kelle heißer Brühe leicht bedecken und verrühren. Quisotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. garen. Dabei immer wieder etwas Brühe nachfüllen, sodass der Quinoa ständig leicht bedeckt ist.
1 TL Gemüsebrühe (Pulver)75 g Quinoa
4
Spinat waschen und abtropfen lassen. Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Chorizo darin ca. 4 Min. anbraten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
1 TL Olivenöl75 g SpinatPfanneSchneidebrett und MesserSieb
5
Spinat und Parmesan zum Quisotto geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern verteilen. Mit Chorizo servieren.
Salz75 g Spinat15 g ParmesanPfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie	616 kcal
Eiweiß	29 g
Kohlenhydrate	48,7 g
davon Zucker	3,5 g
Fett	29,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	10,1 g
Ballaststoffe	9 g
Salz	4,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).