PinoCurry mit Kartoffeln und Bohnen
- pro Portion
- 485 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Zeit
- 50 Min.
Enthält: Schalenfrüchte (Cashew), Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili, Kartoffel)
Zubereitung
- 1
Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
1 Ingwer250 g Kartoffeln½ Knoblauchzehe1 KarotteSchneidebrett und Messer - 2
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Ingwer mit Knoblauch und Currypulver ca. 2 Min. anrösten. Danach die Kartoffeln und Karotten zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 18 Min. auf niedriger bis mittlerer Stufe zugedeckt köcheln.
1 Ingwer¾ TL Currypulver250 g Kartoffeln250 ml Gemüsebrühe100 g grüne Bohnen½ Knoblauchzehe1 Karotte½ EL OlivenölTopf - 3
Brokkoli waschen und die Röschen vom Stiel schneiden. Große Röschen halbieren. Bohnen waschen und Enden abknipsen.
¼ BrokkoliSchneidebrett und Messer - 4
Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe fettfrei erhitzen. Cashewkerne ca. 2–3 Min. anrösten. Brokkoli und Bohnen für die letzten ca. 10 Min. ins Curry geben und mitgaren. Limette waschen, halbieren und Saft auspressen.
¾ TL Currypulver¼ Brokkoli15 g Cashewkerne¼ LimettePfanneSchneidebrett und MesserZitruspresse - 5
Curry mit Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit gerösteten Cashewkernen bestreut servieren.
Salz¾ TL Currypulver15 g Cashewkerne¼ LimetteZuckerPfefferSchüssel
Nährwerte pro Portion
| Energie | 485 kcal |
| Eiweiß | 15,4 g |
| Kohlenhydrate | 62,7 g |
| davon Zucker | 14 g |
| Fett | 16,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,9 g |
| Ballaststoffe | 12,1 g |
| Salz | 2,3 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).