Mittagessen · AbendessenveganKalorienarm

Spaghetti mit Auberginen und Tomaten

Name: Spaghetti mit Auberginen und Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Tomatenmark; Oregano nach Geschmack; ½ Aubergine; 1 EL Olivenöl; ½ Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 80 g Nudeln; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; Thymian nach Geschmack; 150 g Tomaten

pro Portion: 501 kcal
Eiweiß: 13 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen)

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Aubergine), Histamin

Zubereitung

1
Die Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
80 g NudelnSalzTopfSieb
2
Die Aubergine, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln.
1 Knoblauchzehe½ Aubergine½ ZwiebelSchneidebrett und Messer
3
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und Zwiebel glasig dünsten. Nun die Aubergine dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und weich schmoren.
Oregano1 Knoblauchzehe½ Aubergine1 EL OlivenölSalzPfeffer½ ZwiebelPfanne
4
Währenddessen die Kirschtomaten halbieren und anschließend mit Tomatenmark, Thymian und Oregano der Pfanne zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
Oregano150 g TomatenThymian1 EL TomatenmarkPfanneSchneidebrett und Messer
5
Die Nudeln auf Teller verteilen, die Soße dazugeben und servieren.
80 g Nudeln

Nährwerte pro Portion

Energie	501 kcal
Eiweiß	13,4 g
Kohlenhydrate	68,5 g
davon Zucker	14,3 g
Fett	16,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,1 g
Ballaststoffe	9,2 g
Salz	0,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).