Mittagessen · AbendessenProteinreich

Flanksteak mit Rosmarin-Chimichurri und Kartoffelecken

Name: Flanksteak mit Rosmarin-Chimichurri und Kartoffelecken
Prep time: 20 min
Cook time: 105 min
Total time: 125 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Bund Petersilie; 10 ml Weinessig; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; ¼ rote Chilischote; ½ TL Rosmarin (getrocknet); 180 g Rindersteaks; 1 Champignon; 3 Tomaten; 10 ml Rapsöl; ¼ Bund Kresse; Oregano nach Geschmack; 1 Knoblauchzehe; 220 g Kartoffeln; ½ EL Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 652 kcal
Eiweiß: 47 g
Zeit: 125 Min.

Enthält: Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili, Kartoffel), Histamin

Zubereitung

Flanksteak mit Rosmarin-Chimichurri

1
Für das Chimichurri Petersilie, Oregano, Knoblauch, Rosmarin, Chili, Rotweinessig und ein Drittel des Öls gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ungefähr 2 Stunden durchziehen lassen.
Salz1 KnoblauchzeheOregano¼ rote ChilischotePfeffer10 ml Rapsöl10 ml Weinessig½ TL Rosmarin (getrocknet)¼ Bund Petersilie
2
Eine große Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Währenddessen die Chamignons in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren.
¼ Bund KressePfanneSchneidebrett und MesserGrill
3
Das Steak von beiden Seiten mit dem übrigen Öl einpinseln. Nun von jeder Seite 4 Minuten grillen, aus der Pfanne heben, in Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
180 g Rindersteaks10 ml RapsölPfanneGrill
4
Die Champignonscheiben nebeneinander in die Grillpfanne legen und von jeder Seite 2 Minuten grillen. Die Pilze aus der Pfanne heben und nun auch die Tomaten ungefähr 2 Minuten grillen.
1 Champignon3 TomatenPfanneGrill
5
Das Steak gegen die Faserrichtung in lange, feine Streifen schneiden und diese auf einem Teller anrichten.
180 g RindersteaksSchneidebrett und Messer
6
Nun das Steak großzügig mit der Chimichurri-Sauce beträufeln und mit Pilzen, Tomaten und Brunnenkresse heiß servieren.
180 g Rindersteaks1 Champignon3 Tomaten

Ofen-Kartoffelecken

1
Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale in dicke Spalten schneiden.
220 g KartoffelnBackofenSchneidebrett und Messer
2
Mit Öl, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech mit Backpapier verteilen und ca. 25 Min. goldgelb backen.
SalzPfeffer½ EL OlivenölBackblech

Anrichten

Steak mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	652 kcal
Eiweiß	46,5 g
Kohlenhydrate	52,4 g
davon Zucker	14,1 g
Fett	25,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	5 g
Ballaststoffe	10,5 g
Salz	1,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).