Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Frischer Nudelsalat mit grünem Spargel

Name: Frischer Nudelsalat mit grünem Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 35 g Mais; 1 ½ EL Mayonnaise; Salz nach Geschmack; 1 Handvoll Spargel; 1 Handvoll Schnittlauch; ¼ Knoblauchzehe; ½ Zwiebel; ¼ EL Balsamico; 75 g Nudeln; ¼ EL Paprikapulver (edelsüß); Pfeffer nach Geschmack; 65 g Tomaten; ½ EL Olivenöl

pro Portion: 659 kcal
Eiweiß: 15 g
Zeit: 15 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Senf, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Spargel putzen und in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Abschrecken und in Stücke schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Rispentomaten waschen und halbieren. Schnittlauch hacken.
½ Zwiebel65 g Tomaten75 g Nudeln¼ KnoblauchzeheSalz1 Handvoll Schnittlauch1 Handvoll SpargelTopfSchneidebrett und Messer
2
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Rispentomaten darin etwa 2 Minuten kräftig anbraten. Alles zu den Nudeln geben. Anschließend Mais, Spargel, Schnittlauch, Mayonnaise und Paprikapulver zugeben. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
¼ EL Balsamico1 ½ EL Mayonnaise½ Zwiebel65 g Tomaten75 g Nudeln¼ Knoblauchzehe35 g Mais½ EL OlivenölSalz1 Handvoll Schnittlauch1 Handvoll Spargel¼ EL Paprikapulver (edelsüß)PfefferPfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	659 kcal
Eiweiß	14,7 g
Kohlenhydrate	81 g
davon Zucker	9,1 g
Fett	28,6 g
davon gesättigte Fettsäuren	2,9 g
Ballaststoffe	8 g
Salz	0,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).