Mittagessen · AbendessenvegetarischKalorienarm

Frittata mit Süßkartoffeln

Name: Frittata mit Süßkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Handvoll Petersilie; ½ Zwiebel; 1 EL Kokosöl; 1 Süßkartoffel; 50 ml Milch (1,5 %); 2 Eier; Salz nach Geschmack

pro Portion: 574 kcal
Eiweiß: 22 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Eier, Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Laktose

Zubereitung

1
Süßkartoffel schälen und reiben, Zwiebel fein würfeln. Petersilie abspülen und fein hacken.
½ Zwiebel1 Süßkartoffel1 Handvoll PetersilieSchneidebrett und MesserReibe
2
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Anschließend Zwiebel und Süßkartoffel hinzufügen und bei starker Hitze 10-15 Minuten garen bis die Süßkartoffel goldbraun geworden ist.
½ Zwiebel1 EL Kokosöl1 SüßkartoffelPfanne
3
Währenddessen Eier aufschlagen, Milch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Anschließend Petersilie beifügen und noch einmal verrühren.
50 ml Milch (1,5 %)2 Eier1 Handvoll PetersilieSchneebesen
4
Die Masse nun 5 Minuten braten, bis der untere Teil der Frittata fest und goldbraun geworden ist. Nun den Rand der Frittata mit einem Pfannenwender lösen und die Pfanne hin und her schwenken, damit sie sich in der Pfanne bewegt.
Pfanne
5
Die Süßkartoffelmasse in der Pfanne verteilen und flachdrücken. Die Eimasse gleichmäßig darüber verteilen.
1 SüßkartoffelSalzPfanne
6
Die Frittata aus der Pfanne gleiten lassen und heiß servieren.
Pfanne

Nährwerte pro Portion

Energie	574 kcal
Eiweiß	21,7 g
Kohlenhydrate	55,3 g
davon Zucker	15,8 g
Fett	27,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	16,6 g
Ballaststoffe	7,3 g
Salz	1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).