PinoOmelette mit mediterranem Gemüse und Vollkornbrot
- pro Portion
- 560 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Zeit
- 20 Min.
Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Eier, Milch
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin
Zubereitung
Omelette mit mediterranem Gemüse
- 1
Den Lauch in feine Ringe, die Paprika in Rauten schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Dann das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und die Hälfte der Blätter fein hacken.
¼ rote Paprika¼ gelbe Paprika1 Handvoll Schnittlauch¼ Lauch25 g Parmesan1 Handvoll BasilikumSchneidebrett und Messer - 2
Nun den Lauch in einer beschichteten Pfanne mit Öl anbraten, die Erbsen und die Paprika hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze für einige Minuten dünsten.
¼ rote Paprika¼ gelbe Paprika25 g Erbsen¼ Lauch1 EL OlivenölPfanne - 3
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen, gehackten Schnittlauch und Basilikum, Olivenöl und geriebenen Grana Padano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer1 Handvoll Schnittlauch1 EL OlivenölSalz2 Eier1 Handvoll BasilikumSchüsselSchneebesen - 4
Anschließend das Gemüse vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, in die Schüssel zu dem Ei geben und alles gut vermengen.
2 EierSchüssel - 5
Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen, die Masse aus der Schüssel hinzugießen und das Omelett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten, bis es leicht braun ist.
1 EL OlivenölPfanneSchüssel - 6
Das Omelett aus der Pfanne heben, vierteln, mit übrigen Basilikumblättern und geriebenem Grana Padano garnieren und servieren.
1 Handvoll BasilikumPfanneSchneidebrett und Messer
Vollkornbrot
- 1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer
Anrichten
Omelett mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 560 kcal |
| Eiweiß | 31,8 g |
| Kohlenhydrate | 27,5 g |
| davon Zucker | 7,2 g |
| Fett | 33,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 9,3 g |
| Ballaststoffe | 9,1 g |
| Salz | 1,9 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).